そして 焼く

久しぶりなので ちょっと感覚鈍ってますが なんとか焼けました。

前日にライ麦粉で種を仕込みます。
これがポイント。後は強力粉を二種類入れます。

フロアタイムを長く取って パンチで生地を繋いでいく方法。水分量が多くても粉やイーストの持つ力でパンになります。
パンが好きです。めっちゃ癒されるー。ほやほや気持ちいい。

このキラキラが水分量の多い証。

やっぱ パン作るの楽しい。