久しぶりなので ちょっと感覚鈍ってますが なんとか焼けました。前日にライ麦粉で種を仕込みます。 これがポイント。後は強力粉を二種類入れます。 フロアタイムを長く取って パンチで生地を繋いでいく方法。水分量が多くても粉やイーストの持つ力でパンにな…